【ニイクラファームについて】
東京都西東京市にある「ニイクラファーム」さんはハーブを中心に年間150～200種の野菜を栽培し出荷されています。
TOPのお写真はニイクラファーム代表の新倉大次郎さん。
たくさんのハーブをご紹介いただきましたので、今回はその1部をご紹介させていただきます！
【農園を紹介していただいて】
ミントと言っても
「ベルガモットオレンジミント」や
「アップルミント」
「スペアミント」
「ブラックペッパーミント」
などたくさんの種類があり、どれも香りが異なって面白かったです。
農園をご紹介していただく中で、特に私が感動したのは「クレソンアレノア」というクレソンです。
みなさんはクレソンと聞いた時に、水耕栽培を想像するのではないでしょうか？
私も今までは水耕栽培のものしか知らなかったのですが、この「クレソンアレノア」は土耕栽培のクレソンなのです。
すごく味が濃く、クレソン独特な苦味も感じられてお料理のアクセントに最適だなと感じました。
また、「ローリエ」も生のものが初めてで香りの強さに感動しました。
【SIRCARS CATERING で使用するハーブ】
今回、SIRCARS CATERING で使用させていただくハーブとして、
「ローズマリー」「ヤロウ」「タイム」を取り扱いさせていただくことになりました！
1つにローズマリーといっても花が赤・白・青のものであったり、その中でも若いものや40年ものだったりたくさんの種類があります。
SIRCARS では旨みが強く上品な40年もののローズマリーをローストビーフの仕込みに使用させていただくことになりました。
【ハーブを使用したお料理】
それぞれのハーブを使用したお料理は既にたくさんのお料理で登場しています！
↑クリスマスシーズンに大人気だった「ヤロウ」を使用したカナッペ
ニイクラファームさんのハーブを使用したお料理は「スタンダートケータリング」「オーダーメイドケータリング」のどちらでもお楽しみいただけます！
見た目、味、ハーブにこだわった SIRCARS CATERING のお料理ぜひぜひお楽しみください♩
